Vous avez toujours rêvé de faire votre propre pain mais vous ne possédez pas de machine à pain ? Ne cherchez plus, cette recette inratable de nos grands-mères est faite pour vous ! Avec des ingrédients simples comme la farine, le sel et la levure, il est facile de réaliser un délicieux pain maison. Découvrons ensemble les étapes nécessaires pour réussir ce plat emblématique.
Pourquoi préparer son pain soi-même ?
Tout d’abord, sachez que préparer son pain à la maison a de nombreux avantages. Non seulement cela permet de faire des économies sur le long terme, mais également de maîtriser les ingrédients utilisés, pour une alimentation plus saine et équilibrée. De plus, le plaisir de pétrir la pâte, de sentir l’odeur du pain frais tout juste sorti du four et de partager ces instants en famille ou avec des amis sont autant de raisons qui incitent à se lancer dans cette aventure gourmande.
Les ingrédients indispensables pour réaliser sa recette de pain maison sans machine
Le fameux dicton « pour bien manger, il faut bien choisir ses ingrédients» prend ici tout son sens. Voici donc les éléments de base pour pétrir et cuire votre pain :
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- Farine : optez pour une farine de qualité, de type 55 ou 65. Vous pouvez également mélanger différentes sortes de farines (complète, semi-complète, épeautre, seigle…) pour varier les plaisirs et les saveurs.
- Levure : préférez la levure de boulanger fraîche plutôt que la levure chimique. On la trouve généralement dans les rayons frais des supermarchés ou auprès de votre boulanger.
- Sel : une pincée de sel fin améliore le goût du pain et aide à sa conservation. Veillez cependant à bien doser afin de ne pas masquer les autres arômes.
- Eau : de l’eau tiède (entre 35 et 40 °C) favorise l’activation de la levure et permet d’obtenir une belle mie aérée.
La préparation du pain étape par étape sans machine à pain
Étape 1 : Mélangez les ingrédients secs
Pour commencer, versez la quantité voulue de farine dans un grand saladier et tassez-la légèrement. Ensuite, creusez un trou au milieu et ajoutez-y le sel et la levure émiettée. Attention, veillez à ce que ces deux éléments ne soient pas en contact direct, car le sel pourrait freiner l’action de fermentation de la levure.
Étape 2 : Intégrez l’eau tiède et pétrissez
Verser l’eau tiède petit à petit sur le mélange d’ingrédients secs en enrobant bien la levure et le sel. Puis, commencez à pétrir du bout des doigts pour amalgamer le tout et obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Vous pouvez également utiliser un robot ménager avec un crochet à pétrissage.
Étape 3 : Laissez reposer la pâte
Couvrez ensuite votre saladier avec un torchon propre et légèrement humide, puis laissez reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est cruciale pour permettre à la fermentation de se dérouler correctement.
Étape 4 : Façonnez le pain
Au bout d’une heure, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la en appuyant dessus avec la paume de la main. Façonnez alors votre pain en lui donnant la forme souhaitée (boule, bâtard, baguette…), en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour éviter de la rendre élastique et difficile à cuire.
Étape 5 : Faites cuire votre pain maison
Préparez une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, puis déposez-y votre pain façonné. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8) en plaçant un récipient rempli d’eau sur la sole du four afin de créer de la vapeur et d’obtenir une croûte croustillante. Enfin, enfournez pour environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapotez dessus avec vos doigts.
Voilà, votre pain maison sans machine à pain est prêt à être savouré ! N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farines, ajouter des graines (sésame, pavot, lin…) ou encore utiliser du levain naturel pour varier les goûts et les textures. Et surtout, régalez-vous !
