Qui n’aime pas les cookies maison ? Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces petits gâteaux ronds font le bonheur des petits et des grands. Mais savez-vous comment réaliser la vraie recette de cookies maison ? Inutile de chercher loin, nous vous livrons tous les secrets d’une préparation inratable pour un délice fait-maison.
Ingrédients pour une recette de cookies maison réussie
Pour confectionner une vingtaine de cookies, voici ce dont vous aurez besoin :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre roux
- 150 g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de pépites de chocolat
- Une pincée de sel
N’oubliez pas que la qualité des ingrédients est primordiale pour obtenir un délicieux résultat. Privilégiez donc des matières premières de bonne qualité, telles que du beurre fermier ou des pépites de chocolat pur beurre de cacao.
Préparation pas-à-pas des cookies maison
Suivez ces étapes pour préparer vos cookies :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites ramollir le beurre, puis mélangez-le avec les sucres dans un saladier.
- Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. La texture doit être bien homogène.
- Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble en plusieurs fois, ainsi que la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se détache facilement du saladier.
- Intégrez les pépites de chocolat à la pâte en répartissant uniformément.
- Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu’elles ne s’étalent pas trop durant la cuisson.
- Enfournez pour 12 minutes environ, en surveillant la coloration. Les cookies vont légèrement s’étaler mais doivent rester dorés et non bruns.
- À la sortie du four, laissez refroidir les cookies quelques minutes avant de les décoller délicatement du papier sulfurisé. Ils vont durcir en refroidissant.
Variante : ajouter des noix, noisettes ou amandes à votre recette de cookies maison
Pour apporter encore plus de gourmandise et de croquant à vos cookies, vous pouvez ajouter des fruits secs tels que des noix, noisettes ou amandes concassées. Conseil : torréfiez légèrement les noix, noisettes ou amandes au four avant de les integrer à votre pâte pour exalter tout leur arôme ! Une trentaine de grammes suffiront à parfumer l’ensemble de la préparation.
Quelques associations gourmandes à essayer :
- Pépites de chocolat noir et noix de pécan
- Pépites de chocolat blanc et noix de macadamia
- Pépites de chocolat au lait et amandes effilées
- Pépites de chocolat blond (Dulcey™) et éclats de caramel
Laissez libre cours à votre imagination pour créer votre recette de cookies maison unique.
Conservation des cookies maison
Afin de conserver le moelleux et la croustillance de vos cookies, il est conseillé de les déguster dans les 48 heures qui suivent leur cuisson. Toutefois, si vous êtes contraint(e) de les garder plus longtemps, préférez une boîte métallique hermétique plutôt qu’une boîte en plastique.
Astuce pour des cookies frais à tout moment
Vous ne pensez pas manger tous les cookies dans la journée ? Vous pouvez façonner vos boules de pâte et congeler l’excédent, afin de pouvoir cuire quelques cookies frais dès que l’envie se fait sentir. Adaptez simplement le temps de cuisson si vous enfournez des boules de pâte congelées : il faudra alors compter 15 à 17 minutes à 180°C.
Nos conseils pour réussir vos cookies maison à tous les coups
Voici quelques astuces supplémentaires pour sublimer votre recette de cookies maison :
- Sucre roux semi-complet : préférez le sucre roux semi-complet (type cassonade) plutôt que le sucre blanc, qui apporte un goût plus riche et délicieusement caramélisé à vos cookies.
- Poudre à lever « maison » : n’hésitez pas à mélanger votre propre poudre à lever sans gluten et sans phosphate en mixant deux parts de bicarbonate de soude, une part de crème de tartre et une part d’amidon de maïs.
- Chocolat de qualité : choisissez un chocolat de qualité avec un haut pourcentage de cacao, car il fond moins facilement durant la cuisson et ne rend pas d’huile.
- Mesurez précisément : l’utilisation d’une balance de cuisine pour mesurer vos ingrédients améliorera considérablement la régularité et la texture finale de vos cookies.
En suivant ces conseils, vous êtes maintenant prêt(e) à réaliser de délicieux cookies maison pour votre plus grand plaisir et celui de vos proches. Alors, à vos fourneaux !
