Trouver des recettes végétariennes savoureuses peut parfois s’avérer un véritable casse-tête. Heureusement, les pâtes constituent une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire. Riches en saveurs et en textures, elles sont aussi simples qu’accessibles, et vous permettront de créer des plats exquis qui sauront régaler même les plus grands gourmets.
Voici trois recettes végétariennes à base de pâte qui feront sans aucun doute le bonheur de tous vos convives.
1. Tagliatelles aux légumes rôtis et sauce tomate crémeuse
Ce plat coloré et appétissant met à l’honneur les légumes d’été pour créer un repas délicieux et nourrissant. Les légumes rôtis apportent une touche croustillante tandis que la sauce tomate crémeuse ajoute une note douce et onctueuse qui vient sublimer le tout.
Ingrédients :
- 300g de tagliatelles
- 1 aubergine coupée en dés
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez les légumes coupés avec l’ail, les herbes de Provence, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes. Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
- Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce tomate crémeuse.
- Servez les tagliatelles nappées de sauce et garnies des légumes rôtis.
2. Gratin de pâtes aux épinards et à la ricotta
Cette recette associe des pâtes courtes, des épinards et de la ricotta dans un gratin crémeux et savoureux. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat réconfortant saura séduire les amateurs de cuisine végétarienne.
Ingrédients :
- 300g de pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle…)
- 1 kg d’épinards frais
- 250g de ricotta
- 200g de mozzarella râpée
- 50g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
- Cuisez les épinards à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Essorez-les bien pour retirer l’excédent d’eau.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, la moitié de la mozzarella râpée, le parmesan, les œufs et la crème fraîche. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les épinards et mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, déposez la moitié des pâtes, puis recouvrez-les du mélange aux épinards. Ajoutez le reste des pâtes par-dessus et saupoudrez avec le restant de mozzarella râpée.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez chaud.
3. Salade de pâtes fraîches aux légumes croquants et vinaigrette balsamique
Idéale pour un repas léger et rafraîchissant durant les beaux jours, cette salade de pâtes ravira vos papilles avec ses légumes croquants, sa délicate vinaigrette balsamique et ses copeaux de parmesan croustillants.
Ingrédients :
- 300g de pâtes fraîches (tagliatelles, farfalle…)
- 200g de carottes coupées en rondelles
- 200g de pois gourmands équeutés
- 200g de radis coupés en rondelles
- 100g de roquette
- 50g de copeaux de parmesan
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les pâtes fraîches selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir.
- Faites blanchir les carottes et les pois gourmands dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez les pâtes, les légumes blanchis, les radis et la roquette dans le saladier, et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette.
- Servez la salade frais, parsemée de copeaux de parmesan.
Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche de nouvelles idées pour alléger vos repas, ces trois recettes de pâtes savoureuses et originales vous permettront d’élaborer des menus variés qui raviront les papilles de tous vos convives.
